Fleisch Rezepte - Fred & Fred

Rezepte für Fleisch und Fisch

Pork Brisket Fred & Fred BBQ mit Schmorgemüse

Gemacht in 2 Stunden 30 Minuten

Einkaufsliste für 4 Personen

1 dicke Rippe vom Schwein
Fred & Fred Spicy BBQ
2 Gemüsezwiebeln
3 große Süßkartoffeln
4 Stangen Staudensellerie
4 Strauchtomaten
2 Karotten
1 kleiner Butternut Kürbis
Knoblauch
1 Flasche Malzbier
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Lorbeer

Zubereitung

die dicke Rippe vom Schwein mitPork Brisket Fred & Fred Spicy BBQnach belieben vonbeiden Seiten einreiben
das Fleisch mit Pflanzenöl beträufeln
in einen flachen Bräter legen und in den vorgeheizten Backofen 160 C° Umluft schieben
Tipp: Funktionieren Sie Ihren Haubengrill oder Kuppelgrill zum Backofen um. Gleiche Garzeit, gleicher Aufwand.
das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden
mit Salz, Pfeffer und Lorbeer marinieren
Petersilie grob schneiden, zur Seite stellen
nach zweidritteln der Garzeit (ca. 1 Stunde 30 Minuten) das Fleisch aus dem Bräter nehmen
den Bratensatz mit dem Malzbier löschen
das Gemüse samt entstandener Flüssigkeit zugeben
das Fleisch oben auflegen und zu Ende garen
das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen löst
das Gemüse sollte weich sein

Fladenbrotpizza für Fred & Fred Greek Freak Gyros

Gemacht in ca. 45 Minuten

Einkaufsliste für 4-6 Personen

1 Stück Fladenbrot
750 g Gehacktes Schweinefleisch
2 Stück Auberginen
2 Stück Zucchini
1 Stück rote Zwiebel
500 g Fetakäse
1 Dose Pizzatomaten
150 g Rucola
Olivenöl
Fred & Fred Greek Freak Gyros

Zubereitung

Zucchini und Auberginen in ca. 6x6mm Würfel schneiden und die Zwiebel schälen und ebenfalls fein schneiden
in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten und danach kalt stellen
das Gehackte in eine Schüssel geben und mit den Gemüsewürfeln, Pizzatomaten und Fred & Fred Greek Freak Gyros mischen
das Fladenbrot halbieren und die Auflage auf beide Hälften des Brots streichen
den Fetakäse in den Händen zerreiben und gleichmäßig auf den Pizzen verteilen
Den Backofen auf 170 Grad°C vorheizen und die Pizzen darin 15 min.backen
den Rucola waschen und nach dem Backen auf den Pizzen gleichmäßig verteilen und servieren

Geschmolzener Lachs mit Fred & Fred Lousianna Cajun und Tabouleh

Gemacht in 40 Minuten

Einkaufsliste für 4 Personen

4 Tranchen Lachs a 160 g
Fred & Fred Lousianna Cajun
200g feinen Bulgur
1 Bund Petersilie
1/4 Bund Minze
2 große Tomaten
1 Salatgurke
1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Becher Joghurt 10 % Fett
Salz
Pfeffer
Zitrone
Gartenkresse

Zubereitung

den Bulgur in einem Sieb waschen und nach Packungsangabe kochen
die Petersilie und Minze zupfen, waschen und fein hacken
die Tomaten halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und feinwürfeln
die Gurke halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls feinwürfeln
alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl würzen
den Lachs mit Fred & Fred Lousianna Cajun würzen
eine feuerfest Schale mit Olivenöl benetzen und den Lachs bei 90 Grad C° im Backofen für ca. 15 Minuten garen
den Joghurt mit den Gewürzen, Zitrone und gehacktem Dill anmachen
den Taboulehsalat auf einem Teller geben, den Lachs on Top geben und mit dem Joghurtdip und der Gartenkresse servieren

Schweinesteak mit Fred & Fred Greek Freak Gyros und Gemüsepilaw

Gemacht in 60 Minuten

Einkaufsliste für 4 Personen

4 Stück Schweinesteak 200 g aus dem Rücken
Fred & Fred Greek Freak Gyros
250 g Reis parboiled
1 Karotte
1 Staudensellerie
1 rote und gelbe Paprika
1 Gemüsezwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Gemüse Chilischote
550 g Tomatenpassata
250g Wasser
Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Salz
Zucker
1 Becher Schmand
Petersilie
Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung

für den Gemüsepilaw Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein schneiden
Karotten, Sellerie und Paprika putzen und würfeln
den Reis in einem Sieb waschen
in einem Topf Olivenöl erhitzen
Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit den Gemüsewürfel andünsten
den Reis zugeben und glasig an schwitzen
mit Tomatenpassata und Wasser auffüllen, die Gewürze zugeben, die Reismischung aufkochen, mit einem Topfdeckel bedecken und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad C° Umluft ca. 30 Minuten garen
den Schmand mit den fein geschnittenen Kräutern und Gewürzen zu einer Creme anrühren
die Schweinesteaks mit Fred & Fred Greek Freak Cyros marinierten
in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Steaks mit Farbe anbraten
das Fleisch in der Pfanne für ca. 5-7 Minuten mit garen
die Steaks für 5 Minuten ruhen lassen
den Reis durchmischen und alles auf einem Teller anrichten

Steaksandwich Fred & Fred Spicy BBQ

Gemacht in 30 Minuten

Einkaufsliste für 4 Personen

8 Scheiben vom Roastbeef (80g pro Stück)
Fred & Fred Spicy BBQ
1 Baguette
1 Stück Romana Salatherzen
Grober Senf
Butter
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
100 g Parmesan

Zubereitung

den Salat putzen und waschen, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und den Parmesan mit einem Sparschäler zu Spähen hobeln
das Baguette der Länge nach aufschneiden und auf dem Grill toasten
beide Innenseiten des Brots buttern und mit groben Senf bestreichen
die Fleischscheiben mit Fred & Fred Spicy BBQ marinieren und 2 Minuten von jeder Seite grillen
das Sandwich mit Salatherzen und Tomate belegen, das Fleisch darauf platzieren, die Zwiebelringe und den Parmesan darauf verteilen und das Sandwich schließen
mit 4 Zahnstochern fixieren und in vier gleichmässig Stücke portionieren und servieren

Chicken mit Fred & Fred Jerk Chicken karibischer Tomaten, Avokado und Palmenherzen

Gemacht in 45 Minuten

Einkaufsliste für 4 Personen

4 Maispoulardenbrüste
Fred & Fred Jerk Chicken
3 reife Avocado
4 Zweige Kirschtomaten
1 Dose Palmenherzen
1 Bund Koriander
¼ Ananas
2 Limette
Knoblauch
1 rote Zwiebel
Meersalz
Olivenöl
Zucker ggf. Palmzucker
1 frische Chili
12 Scheiben Chiabatta
Olivenöl

Zubereitung

Die Maispoularde mit Fred & Fred Jerk Chicken nach belieben marinieren
die Tomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben
die Avocado putzen, entsteinen, von der Schale befreien und würfeln
die Palmenherzen abtropfen und ebenfalls zerkleinern
die Ananas schälen, vierteln und würfeln
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Ringe und Scheiben schneiden
den Koriander grob schneiden
die Chili von den Samen befreien und fein hacken
aus den Limetten den Saft pressen und aus Meersalz, Zucker und Chili eine Vinaigrette herstellen
die Vinaigrette mit dem Gemüse, Obst und den Kräutern zu einem Salat vermengen und marinieren
die Maispoularde in einer Pfanne oder auf dem Grill saftig garen
die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln
in einer anderen Pfanne oder auf dem Grill goldbraun rösten